Alla nostra cucina , solo nelle sere di Venerdi, Sabato e Domenica si aggiunge la nostra Pizza a lunghissima lievitazione. Con il termine “maturazione dell’impasto” si intende un insieme di reazioni chimiche, enzimatiche e fisiche fondamentali per la preparazione e la riuscita di una buona pizza. La sua giusta applicazione e la corretta gestione garantiscono all’impasto, ideato dal nostro pizzaiolo Fabio Gullotto, una serie di vantaggi in termini di leggerezza, digeribilità, colore, lievitazione e cottura, quest’ultima, effettuata in forno a pietra alimentato a legna. Durante la maturazione, infatti, si attivano diversi processi: gli zuccheri e le proteine vengono scomposti in zuccheri semplici e aminoacidi, riducendo una parte del lavoro del nostro stomaco favorendo la digestione.

Utilizziamo per le nostre pizze Mozzarella Fiordilatte fresca 100% latte italiano!

Per i celiaci (o per chi segue una dieta priva di glutine) abbiamo la giusta alternativa. Una Base fresca specificamente formulata per celiaci, preparata con ingredienti naturali, non contiene allergeni (no uova, no lattosio, no soia); con fibre vegetali ed un contenuto equilibrato di sodio, grazie all’utilizzo in ricetta di acqua di mare (fonte naturale di sodio).

Alla nostra cucina , solo nelle sere di Venerdi, Sabato e Domenica si aggiunge la nostra Pizza a lunghissima lievitazione. Con il termine “maturazione dell’impasto” si intende un insieme di reazioni chimiche, enzimatiche e fisiche fondamentali per la preparazione e la riuscita di una buona pizza. La sua giusta applicazione e la corretta gestione garantiscono all’impasto, ideato dal nostro pizzaiolo Fabio Gullotto, una serie di vantaggi in termini di leggerezza, digeribilità, colore, lievitazione e cottura, quest’ultima, effettuata in forno a pietra alimentato a legna. Durante la maturazione, infatti, si attivano diversi processi: gli zuccheri e le proteine vengono scomposti in zuccheri semplici e aminoacidi, riducendo una parte del lavoro del nostro stomaco favorendo la digestione.

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Per i celiaci (o per chi segue una dieta priva di glutine) abbiamo la giusta alternativa. Una Base fresca specificamente formulata per celiaci, preparata con ingredienti naturali, non contiene allergeni (no uova, no lattosio, no soia); con fibre vegetali ed un contenuto equilibrato di sodio, grazie all’utilizzo in ricetta di acqua di mare (fonte naturale di sodio).